-더치 방식-

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수율

커피가루 : 물 = 1: 12 (50g : 600ml)

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추출 시간

3~24시간 (용량에 추출시간이 다를 수 있다.)

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커피가루의 굵기

약간 가늠(Medium Fine)

Tip. 필터용(드립 보다 가늘게, 에스프레소 보다 굵게)

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추출 순서

1. 원두를 갈아 드리퍼에 넣고 수평을 맞추기 위해 탬핑을 한다.

2. 커피가루의 2배 정도가 되게 물을 붓고 불림을 한다.

3. 떨어지는 물이 고르게 퍼지도록 가루 표면에 종이 필터를 덮는다.

4. 물이 떨어지는 속도를 2초에 한 방울(1분에 30~40 방울) 정도로 맞춘다.

5. 원두가 볶인 정도와 가스 배출 정도에 따라 부풀림이 심한 경우가 있으니 수시로 커피가루의 불림 상태를 확인한다.

6. 물이 떨어지는 속도가 바뀔 수 있으므로 수시로 확인한다.